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Sobre: Arroz de Polvo

Ingredientes

• 01 polvo de 3,5kg a 4kg (não se preocupe, o polvo perde 2/3 do tamanho após o cozimento).

PARA O ARROZ
• 4 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de alho picado;
• 100 g de cebola picada;
• 2 xícaras (chá) de arroz branco;
• 400 g de tentáculos de polvo cozido e fatiado;
• ½ lata de tomate pelati;
• 4 xícaras (chá) de água do polvo;
• ½ xícara (chá) de vinho tinto;
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
• 1 maço de brócolis cozido e picado

Modo de Preparo

POLVO

Com o polvo já limpo, coloque dentro de um saco plástico e leve ao freezer. Deixe por 48 horas.

Retire do freezer e espere descongelar em temperatura ambiente (mais ou menos 1 dia).

Após descongelar por completo, coloque em uma panela com água. Ligue o fogo e deixe cozinhar de 40 minutos a 1 hora. Fique de olho e retire do fogo quando a pele começar a sair.

Opcional: Você pode adicionar cebola, sal ou ervas na água do polvo.

 

ARROZ

Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho picado com a cebola picada. Assim que dourar, junte o arroz branco com os tentáculos de polvo já cozido e fatiado, o tomate pelati e refogue.

Despeje a água do cozimento do polvo, o vinho tinto e tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe cozinhar o arroz até que a água seque.

Adicione o brócolis cozido, misture bem e desligue o fogo. Sirva a seguir.